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虎皮花生蛋糕卷是一款蛋糕食品,主要由水、植物油、雞蛋黃等食材制作而成?;⑵な侵谱鬟^(guò)程中,高溫加熱,產(chǎn)生虎皮現象,所以蛋黃一定要多攪拌一會(huì )兒。
虎皮花生蛋糕卷的烹飪技巧:
1、制作虎皮蛋糕的時(shí)候,要烤出虎皮花紋,蛋黃一定要打發(fā)好,并且用190度的高溫烘烤,使蛋黃受熱變性收縮,就會(huì )出現美麗的“虎皮”花紋了;
2、虎皮蛋糕烤的溫度很高,所需時(shí)間較短,因此要注意觀(guān)察,一旦達到自己喜歡的上色程度就要及時(shí)取出來(lái),否則,一不小心就會(huì )烤成一片黑乎乎的虎皮了;
3、然后就是卷的時(shí)候一定得小心,弄緊,要不然容易把外面的虎皮表面弄皮,因為虎皮那層是比較薄的。
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